好的開始我興奮跳舞

我以前很愛吃藍莓蛋糕或藍莓派，就是看起來有著很厚一層藍莓果醬的蛋糕

我吃蛋糕其實還蠻豪邁的，像這樣的六吋蛋糕，不想節制的話其實一天一個也沒問題

大概吃了一年左右，我的味蕾也膩了，直到最近爆發的塑化劑事件，

我才知道以前吃進了不少的毒！現在很多東西都不能吃，吃的也不放心

反倒自己做還比較安心，一直很想去好市多買一包冷凍的藍莓，沒想到

新鮮的藍莓也開始在賣了，所以我冷凍藍莓買一包，新鮮藍莓也買了一盒。





現場也有試吃，我沒吃過藍莓，原來真正的藍莓吃起來有點微酸有點微甜

其實就像葡蔔一樣。而且連皮一起吃，皮吃起來也不會澀澀的。

ｃａｒｏｌ老師的食譜。

藍莓戚風蛋糕
8吋分離式平底模一個（我用六吋戚風蛋糕模）
(材質不可以防沾)

材料:
麵糊部份:
蛋黃6個,,細砂糖30g,,液體植物油40g,新鮮藍莓120g,
低筋麵粉120g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g,





ｃａｒｏｌ老師的食譜。

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩

將蛋黃+ 細砂糖

用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度

再將液體植物油加入攪拌均勻

馬上將藍莓打成泥狀

我原本有先打，但十分鐘之後，藍莓泥卻變成了藍莓果凍！

我嚇的又重新再打一次。怎麼會這樣？這是正常的嗎？

然後將一半新鮮藍莓泥加入攪拌均勻

再將過篩好的低筋麵粉分2次加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

再將另一半的藍莓泥加入。完成後備用。

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)

第一次加入一半的糖與一半的檸檬汁打五分鐘之後變濕性發泡。

隨即加入剩下一半的糖與一半的檸檬汁繼續打五分鐘

就成了乾性發泡。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
   方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

因為單純想吃葡萄乾，所以也加了一些些

我每次買回來的乾果

（例如蔓越莓或葡萄乾會拆開將它們剪碎，這樣每次要準備食材就不用再剪了）

將攪拌好的麵糊倒入６吋戚風模中
將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到1８0度C的烤
    箱中烘烤10分鐘從烤箱中取出

有些裂開了。

用一把小刀在蛋糕表面平均切出3道線

再放回烤箱中,以1８0度繼續烘烤40分鐘
     (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
ｐｓ，旁邊那個是好市多的起司馬鈴薯，還不錯吃，這個要烤40分鐘

剛好江先生想要吃，我就順便放一份跟蛋糕一起烤。

出爐後馬上使用倒扣叉倒扣放涼
     (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)

完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,

中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可

我覺得水果類的蛋糕是種挑戰，這個算是賣相不太好的蛋糕，看起來很像是發莓了～！

卻是富含著維它命ｃ的美顏蛋糕，有加葡萄乾反而比較好吃。