好的開始我興奮跳舞

昨天呀，和麗莎聊到不如我今天來學做希臘的海鮮燉飯，昨晚上網咕狗了一下食譜

結果今天一早食譜忘了帶出門，到了店裡就急忙翻masa老師的第一本食譜書

我印象中好像有，咦！？結果是我自己記錯了，就改煮這道鯛魚Shimeji 奶油醬義大利麵吧

鱈魚或 鮭魚,鯛魚,,,Black cod or salmon, snapper, halibut
鴻喜菇 或 秀珍菇 Shimeji Mushrooms or oyster mushrooms
洋蔥 Onion
四季豆 Green beans
奶油 Butter
白酒 White wine
生奶油 Whipping cream

鯛魚解凍好後撒鹽巴放置(大約半個小時)讓它脫水一點
用紙巾擦後再撒鹽巴&胡椒

為什麼脫水? 因為我怕鱈魚保存後腥味有一點重
用鹽的 “脫水作用” 拉出來魚的腥味.
其他的魚類也可以用一樣的作業!!

鯛魚一整片放在鍋子裡煎到表面金黃色

魚類可以代用 鮭魚, 鯛魚. 看您的冰箱裡面的魚都OK!!
加入一點白酒 小火 繼續煎到熟
沒有白酒, 可以代用清酒 或 米酒

魚拿出來, 放在旁邊,,,

首先，先放一塊奶油與少許的橄欖油，轉迷你火將奶油融化。

放入切條的洋蔥，炒至軟化。

煮意大利麵的同時（煮麵水記得放油與塩巴），可以順便將蔬菜稍微川燙一下

蔬菜有：秀珍菇（或鴻喜菇也可以）跟四季豆。

這個步驟可以省略，直接跟奶浀洋蔥一起炒會炒出菇菇香，但我想吃川燙的而已。

洋蔥炒到軟化後，加入蔬菜拌炒一下。

加入三大匙煮麵的水（就我圖片中的湯匙量）

加入蛤蜊。

有些蛤蜊開了。

可以先挑起來。對了，麵記得不要煮太久，大概五到六分鐘就好。

挑起蛤蜊後，將撈起的麵條加入平底鍋中。

加入香料與白酒（約２０ｍｌ＿）海鮮類的意大利麵九層塔比較合適。

接著再加入放在一旁的蛤蜊。

加入鮮奶油。加入鮮奶油是方便麵條收汁，醬也會比較香醇。

完成，煎好的魚可以直接撕成塊狀擺在上頭

或最後加入跟麵一起煮

但直接擺比較香。masa老師的版本。