好的開始我興奮跳舞

我連續做了三天的餅乾，全部大失敗！

第一天做巧克力豆餅乾，塩巴放太多，太鹹，連我自己都難以下嚥！

第二天做麥片纖果餅乾，餅乾整個太乾！

第三天做酒漬葡萄乾餅乾，餅乾終於有點脆度了，但吃起來沒什麼特別！

然後我每天都會想著餅乾要怎麼做才會好吃？

我上網到youtube搜尋餅乾的作法，影片不多耶，

但我每篇都看，倒是有點看出心得來了

奶油+糖打發的這個動作真的非常重要，餅乾要好吃成功的關鍵就靠打發的動作了。

參考caro烘培新手必備的第一本書p34

配方如下

玉米片餅乾
約做12片

材料:
低筋麵粉100g,

無鹽奶油50g,

細砂糖30g,

全蛋液30g,

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.玉米片直接用手捏成小碎片

剛好看到最近廣告打很兇的家樂氏低脂玉米片。

每100公克所含的脂肪都低於2.0公克

2個星期就愛上貼身牛仔褲，好誘人的廣告呀～。

每日２餐　Special K 45公克

脫脂奶1杯

水果1份

每日一餐 照常飲食

就可以像麻豆一樣瘦！當然要搭配運動啦。

如果愛吃餅乾的女孩兒倒是可以將這個當替代餅乾過過乾癮呢～

我之前用手打奶油打發打很久，其實用電動打蛋器是最方便的了，

又可以將奶油糖打的很均勻

尤其是加蛋液不怕油水分離（我常這樣）。

今天我就拿出cuisinart的攪拌器所附的打蛋器來打奶油

不過因為不能變速，所以不太好控制，

再來一下子打太久（２分鐘＿）機器會變很熱

這樣很容易壞掉，所以我決定來敗一台電動打蛋器了。

這個奶油糖的打發過程倒是可以參考。

奶油打好之後就分二次加入低筋麵粉，輕輕的就橡皮刮刀拌勻就好

就點鬆鬆的感覺。

這個時候烤箱可以先以１６０度預熱１０分鐘了。

加入玉米片與葡萄乾。一樣輕輕拌勻。

用小湯匙取出一球，還可以用湯匙壓平整型

完全不會用髒手。

用160度烤18分鐘

再翻面烤2~3分鐘。

整個酥脆到不行。

玉米片儘量用碎一點，不然口感會有點硬，不然就是這個系列不適合拿來烤餅乾吧！

弘芳也愛吃。cc