好的開始我興奮跳舞

開始學做烘焙時，我就一直很想動手做南瓜戚風蛋糕

可是光想到要蒸南瓜就覺得有點麻煩，今天剛好婆婆要做南瓜料理

我就請婆婆幫我蒸南瓜。南瓜戚風蛋糕不僅營養滿分，

不用奶油而使用健康的橄欖油來製作

讓蛋糕呈現一個鬆軟爽口的滋味，口感更加濕潤！

而且金黃色的蛋糕看起來很漂亮。嚐起來心情也大好。

carol老師的食譜

南瓜乳酪戚風蛋糕
6吋中空模一個

材料:
南瓜乳酪麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖15g,南瓜泥90g,
沙拉油(任何植物油)30g,牛奶2T,低筋麵粉90g

蛋白霜部份:
冰蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

事先準備工作:
1.南瓜蒸熟放涼去皮取120g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切成小塊
2.所有材料量秤好
3.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.低粉用濾網過篩


雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)


不沾到對方的蛋黃或蛋白真的有點難，我只好儘量做到這點（哈）！




蛋黃,細砂糖加在一起攪拌均勻

加入橄欖油，或家裡現有的任何植物油都可以。

加入南瓜泥，我沒有搗爛，所以最後會吃到些許的南瓜果肉。

這個順序：

將過篩好的低筋麵粉與牛奶分2次加入攪拌均勻成為無粉粒的南瓜麵糊

圖解：先加入一半的牛奶

加入一半的麵粉

再加入剩餘的牛奶

加入剩餘的麵粉。完成麵糊後，就可以放在一旁備用，準備下一個工作！

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

這個時候我的習慣是預熱烤箱，食譜是寫160度

但我用威寶都習慣預熱180度10分鐘。

然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打
   成尾端挺立的蛋白霜
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)

第一次我會打五分鐘，剛好變濕性蛋白（這就是利用烤箱的時間來打蛋白霜的好處）

再加入另一半的砂糖

與剩餘的檸檬汁

南瓜戚風蛋糕的蛋白霜要打至濕性與乾性之間（好深奧）

那通常我打到乾性蛋白霜需要時間為十分鐘

所以我這次只打了九分鐘。所以呈現的蛋白霜似乎有乾性有濕性呢

介於濕性與乾性的蛋白似乎就是有點硬挺但有點彎性的感覺吧！

我每次打完蛋白霜都會很興奮，近看還蠻像一片雲海的。

先挖一大匙蛋白霜混入南瓜乳酪麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃
   圈圈的方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

倒入６吋中空烤模中.

要用八吋，但我當初只買一個六吋的，

進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預
   熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以
   出爐,若有沾黏再烤10分鐘)

我這回表面有用刮刀刮平，而且也有將空氣排出。

總共烤５０分鐘

一。用200度烤20分鐘

二。用180度烤30分鐘

我覺得外表會有點乾（內裡倒不會，也是會柔軟），下次用180度烤五十分試看看。

出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
   ,底部也用小刀貼著括一圈脫模

果真表面有刮平看起來漂亮多了。

今天是我暫別烘焙的最後之作！

（所以我打算今天做的蛋糕留給自己吃了，平常我都會分鄰居）

從明天開始到端午節店裡又要開始忙碌，我已經被下令暫時禁止再碰烤箱！

我沒有想到開始玩烘焙會走火入魔耶，想到有一個星期不準烤蛋糕

我現在心情就有點小沮喪（誤）。

算了，暫時改玩豆漿機好了，今天試做了一次，

1000CC的無糖豆漿我就喝掉了500CC

太好喝了，好喝到我很想當開水喝。非常的濃醇香！

而且奇怪的是，我以前喝小七的無糖豆漿肚子會漲氣（所以我也不太敢每天喝）

喝了自製的無糖豆漿卻不會！1000CC很適合小家庭的份量

但對我愛喝豆漿的人來說，當開水喝也不為過。