好的開始我興奮跳舞

接下來的這一個月，我每天除了要烤上一輪餅乾之外，還要練習烤蛋糕了

因為光六月份就有我二個青梅竹馬過生日。我好緊張（又不是嫁女兒有什麼好緊張的？）

姐妹呀，不要太嚴刻耶，我可是第一次烤蛋糕說～。

當初學烘焙，主要是想要烤些點心可以給弘芳吃的，

這個無油黑糖大理石戚風蛋糕

剛好很適合減肥中的媽媽與剛滿1y的嬰兒(還叫嬰兒嗎?)。

請參考carol老師的食譜

無油黑糖大理石戚風蛋糕
8吋中空模一個

我用的是六吋的中空模（也可以）

材料:
麵糊部份:
蛋黃6個,低筋麵粉90g,全麵麵粉20g，細砂糖15g,牛奶75g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

黑糖漿:
黑糖3大匙,冷水1大匙

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.低粉用濾網過篩

雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

不過我的蛋白沾了不少蛋黃耶，我又不想多花錢買什麼蛋白蛋黃分隔器了。

算了！管它的。

烤箱打開預熱至160度c

將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻

再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入

攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,

然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

第一次打五分鐘。

第二次也打五分鐘（這樣剛好烤箱也預熱好了，。）

打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)


我原本想去買一台打蛋器的，但家裡有ｃ牌的攪拌器

所以我就試著打看看，沒想到，也是打的出乾性發泡耶

只是這樣很容易操壞！但我現階段實在不敢再花錢，而且是搬一台機器回家定ｗｉ了）

ps，家裡除了烤箱很大台，還有一台九陽豆漿機還沒開機耶～。

這次的乾性發泡打的挺漂亮的嘛

挖一大匙（約三分之一）蛋白霜混入蛋黃麵糊中

用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的方式攪拌均勻

 蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

將冷水1大匙放入黑糖3大匙中混合均勻,用小火煮沸

將放涼的黑糖漿倒入麵糊中,用橡皮括刀大圈圈攪拌幾下
   (不需要攪拌均勻,烤出來才有美麗的紋路)

將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整（抱歉，我一時心急，沒有抺平）

進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤50分鐘

很膨哦。好漂亮哦，。

愈看愈暗爽！

好險！第一次算成功吧！

用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
    烤5分鐘)

反正我習慣了，威寶好像溫度真的有點低，我每次照carol老師的時間烤

都還要再加個5分鐘續烤才算完成。

出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼

然後當下我也找不到任何酒瓶，我更不可能去買倒扣的相關器具

就利用二個小的焗烤盤。

拜託，這樣也很好用耶。

完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,

中央部位及底部也用小 刀貼著括一圈脫模

先用手頂住表面，

再覆蓋一張紙（隨便墊底用的）

倒扣，完成！

吃起來其實就像雞蛋糕一樣。

完全不用油脂，所以很鬆軟。

因為我有用20g的全麥麵粉，所以有一些口感在。

這個拿來當蛋糕基底還不錯用，不會過甜。